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永诚清洁带你一起了解酒店厨房设备保养制度
- 2019-11-20-

       具体的酒店厨房设备保养制度,小编给您列举一个排烟设备的保养制度吧,排烟设备可是酒店厨房设备中最为重要的设备之一呢。具体制度内容如下:

  排烟设备状态良好,能够保证厨房无油烟。排烟设备定期保养能够预防火灾,保证厨房安全。鉴于保护排烟设备的正常工作,和预防火灾的重要性,特制定排烟设备的保养制度,请相关人员严格执行。

  1、本制度适合此厨房内的所有排烟设备保养。

  2、排烟设备保养由设备使用人执行,具体执行人员为当日使用人员。

  3、每日使用完毕后,需要进行日常的排烟设备保养。

  4、日常保养事项:每天使用完毕请立即关闭排烟设备电源;然后用干净的湿抹布将防爆灯、UV灯擦干净;按照说明书说明,将控制箱内的污水放完,并清洗干净运水箱和过滤器;检查控制箱内有无化油剂,如果化油剂少,就需要加满。化油剂最好保持足量。

  5、每周一工作完毕,除了日常保养工作,还需要擦拭烟罩罩体和过滤网的灰尘油渍,必要时用抹布蘸洗涤灵擦净。

  6、每月1号工作完毕,除了日常保养工作,还要清洗分水扇,检查分水扇是否能够灵活转动,检查喷水嘴是否堵塞,如果堵塞,及时清堵。检查运水烟罩和管道是否有很多积垢。如果积垢过多,需要请示管理部门,安排专业人员清洁疏通管道。

58棋牌  7、每三个月,请专业人员做油网烟罩和管道的全面清洁(具体安排由厨房管理人员执行)。

  8、使用过程中,若出现控制箱报警,及时关闭烟罩,查看故障原因,缺水、缺化油剂及时处理,若是其他故障,上报管理部门,安排专业人员检修。

  9、一定要先关闭电源后再保养设备,擦拭时,不能用粗糙的钢丝球擦。清洗时一定要清洗干净,不要直接用水冲烟罩。清洁扇叶时,注意避免划伤。清洗动作不要太粗暴,避免损伤设备。

  10、每日保养按照表格逐项检查保养,并认真填写,特殊事项请注明,需要上报事项要按照上报手续上报,姓名和日期也要填写。

  11、每天的保养表格需交由厨房管理人员审核,签字。

  12、每天、每周一、每月1号和每三个月的排烟设备清洁,由厨房管理人员进行安排、督促。


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