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食堂厨房排烟系统为什么要定期清洗?
- 2019-02-26 -

广东清洁服务公司酒店饭店企事业单位学校备餐间的排油烟系统包括:烟罩、烟室、横烟道、竖烟道、油烟分离净化器、风机等,厨房设备清洗为什么要定期清洗呢?

1、烟罩位于灶台之上,一般由不锈钢和白铁皮制成 下面炒菜时 油烟四处弥漫,但因为开着风机,烟雾就直接聚拢在烟罩内从吸风口进入烟室了。

2、日久天长,烟罩上就吸附了大量的油污,甚至挡油篦子都是黢黑黢黑的,而烟室里的积油就更不忍直视了,有的如同淤泥一样;有的厚厚地胶着在一起;有的烟室有水有油,油水混合物其至顺着烟室往厨师头上、身上滴,严重时就像下雨一样连绵不绝。

3、这种情况是特别危险的!

有一次我去一个饭店清洗油烟机,只见大厅及厨房一片狼藉,厨房里乱七八糟,到处黑黢黢的,烟室也烧得不成样子全拆掉了,只剩下黢黑的空烟罩。起因是一位厨师过油锅时把油锅放火上忘了,时间长油就着了起来,火苗窜到烟罩上引燃后又引燃了全部烟室与烟道。平时饭店老板也不注重清洗,经历了着火事件之后老板再不敢看见哪儿有一星半点油。

4、清洗烟罩与烟室除了美观之外,更重要的就是排除火灾隐患!

清风机是因为时间久了,要经常对风机清洗护理用久了风机叶轮上会附着上厚厚的一层油,这样不仅降低了转速也影响了排风量。很多厨房通风效果不好,厨师感觉热也与风机叶轮上的油太厚有关。清洗净化器是因为净化器有油烟监控系统解决方案的作用,通过净化器的工作,油烟直接吸附在净化器的电场上,排出去的就没那么大油烟了,空气质量会好些,利于环保。

5、如果净化器使用一段时间后不清洗,净化器电场就不能正常工作了,摆在那里形同虚设,如同聋子的耳朵一样,排出来的都是黑烟!对身体健康极为不利。环保检查、居民投诉,甚是让人头大。另一方面,净化器里还有均风网,如果不清洗,时间久了,均风网的网眼都被厚重的油污堵严了,就像一堵墙一样直接影响了整个排油烟系统的通风与排油烟效果。

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